Herkunft
Der Réserve Sauvignon blanc ist unsere Hommage an die großen Sancerre Weine der Loire. Die Trauben wachsen im Westerberg der Lage Hölle auf kalksteinreichem Untergrund. Die Erträge liegen auf einem extrem geringen Niveau von 30 bis 40 hl/ha. Die Lese erfolgt bei einer perfekten physiologischen Reife.
Ausbau
Nach selektiver Lese der hochreifen Trauben wurden die aromatischsten Beeren im Keller leicht angequetscht und für 18 Stunden im Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Dieser gelbfruchtige Sauvignon blanc wurde mit natürlichen Hefen vergoren und lagert bis im Mai etwa 9 Monate auf der vollen Hefe. Der Ausbau erfolgte in 500l Tonneaux Allier Eichenholzfässern der Tonnellerie Damy aus Meursault mit einem Neuholzanteil von ca. 50%.
Weinbeschreibung
„In der Nase etwas Kräuterlimonade, Kautabak, Minze, Pfirsich, dann auch Mohnblume und nasser Kiesel. Im Mund sehr kompakt, noch zu jung, wenig Creme, doch von fast enormer Länge." (Manfred Klimek, Welt am Sonntag).
