Herkunft
Im Nordwesten von Saulheim liegt der Schlossberg. Diese westlich ausgerichtete Saulheimer Lage liegt auf einer Höhe von 170 bis 235m. Die gesamte Lage ist durch tiefgründige Ton- und Kalkmergelböden mit Eisenoxiden geprägt, welche sich sehr langsam erwärmen, Wärme und Wasser jedoch hervorragend speichern. Die Rieslinge aus dem Schlossberg sind meist sehr mineralisch, feingliedrig, erdig und mit schönem Säurespiel ausgestattet.
Ausbau
Nach sehr später selektiver Lese Ende Oktober 2021 wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 12 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Zu 50% im traditionellen Holzfass und zu 50% im Edelstahltank wurde der Most mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 12 Wochen lang vergoren und nach langer 8-monatiger Vollhefelagerung im Juli 2022 abgefüllt.
Weinbeschreibung
Sehr mineralischer eleganter Riesling, der die schweren Ton- und Kalkmergelböden und das windgeschützte Mikroklima schmeckbar macht. In der Nase rauchige, an Feuerstein erinnernde Noten. Am Gaumen saftige getrocknete Früchte, feine kräutrige Würze, dazu erdig-mineralische Noten, präzise, lebendige Säure. Strahlende Kraft, cremiger Fluss und endloser Abgang.
