Herkunft
Diese Einzellagen-Auslese steht für strengste Selektion. Die Hölle ist die Paradelage in Saulheim. Es ist eine sehr alte, südlich exponierte Weinlage. Unterstützt vom geschützten Mikroklima ist die Lage konstant sehr heiß, die umliegenden Hügelketten verhindern, dass die aufgeheizte Luft vom Wind abtransportiert wird. Dieses Kleinklima und der karge Boden verlangen den Reben dieses Rieslings viel ab.
Ausbau
Die Lese der Trauben fand am 26. Oktober 2021 mit 109° Oechsle statt. Die Beeren wurden im Keller leicht angequetscht und für 24 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Im Edelstahltank wurde der Most mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 8 Wochen lang spontan vergoren.
Weinbeschreibung
Klares Goldgelb. Noble, dichte Frucht, konzentriert und sehr klar. Feinste Rosinen und präzise Säure. Im Finale salzige, sehr lang anhaltende Kalkstein Mineralität.
