Herkunft

Der „Austernkalk“ Gutswein stammt aus besonders skelett- und fossilienreichen Kalksteinverwitterungsböden. In diesen Weinbergen lassen sich versteinerte Austern, Muscheln und sogar Haifischzähne finden, die hier seit der Zeit des Urmeers zu Stein wurden. Nun sind sie Teil des einzigartigen Terroirs dieses Rieslings.

Ausbau

Nach selektiver Lese wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 4 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Zu 30% im traditionellen Eichenholzfass und zu 70% im Edelstahltank wurde der Most mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 5 Wochen lang spontan vergoren und nach der natürlichen Lagerung auf der Vollhefe im April 2024 abgefüllt.

Weinbeschreibung

Am Gaumen saftig, kräutrig, wunderschöne Zitrusfrucht, tief mineralisch, zarter Schmelz, finessenreich, zarte Würze, zupackende Art und ein langer frischer Nachhall.