Herkunft

Die Trauben für unsere edelsüßen Prädikatsweine wachsen in Weinbergen rund um Saulheim. Die Böden sind geprägt von Kalkstein-Sedimenten und Löss-Lehm Auflagen.

Ausbau

Nach der Lese der Trauben wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 8 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Im kleinen Edelstahltank wurde der Most mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 10 Wochen lang spontan vergoren. Bei 7,5 % Alkohol wurde der Wein durch Herunterkühlen abgestoppt und so ein größerer Teil der natürlichen Traubensüße erhalten. Diese klassische Auslese wurde nach 5-monatiger Vollhefelagerung im März 2022 auf die Flasche gezogen.

Weinbeschreibung

Bereits in der Nase präsentiert sich die konzentrierte Auslese sehr reif und intensiv. Ein ausdrucksstarker Wein, mit Aromen von Honig, Mirabelle und Quitte und enormer mineralischer Tiefe. Für Spannung im Abgang sorgt eine perfekte Balance zwischen präziser Säure und feiner Süße.