Herkunft

Ausnahme-Süßwein aus der Saulheimer Probstey. Bei einem winzigen Ertrag, hatten die am Rebstock rosinierten Beeren ein Mostgewicht von sehr hohen 161° Oechsle, geerntet am 09. Oktober 2023.

Ausbau

Nach sehr später Lese wurden die edelsüßen fast trockenen Rosinen leicht angequetscht. Anschließend wurden sie für 96 Stunden stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Der Süßwein wurde komplett im Edelstahltank mit natürlichen Hefen 6 Wochen lang vergoren.

Weinbeschreibung

Kräftiges Strohgelb mit Goldreflexen. In der Nase explosive Aromatik nach Steinobstfrüchten, Marille, Zitronenzesten und Mango! Zarte Honignoten, eine Nuance von frischen Kräutern, sehr vielschichtig. Am Gaumen sehr konzentriert, intensive Steinobstaromen und trotz seiner hohen Süße zeigt sich diese Trockenbeerenauslese elegant, frisch und leichtfüßig aufgrund der pikanten Säure. Ein einzigartiger Wein, den die Natur nur in Ausnahmejahren entstehen lässt.